Skjult næring i rå sukker: Mineraler og vitaminer

Hvorfor rå sukker?

Hvidt og brunt sukker er raffineret og mængder af næringsstoffer. Rå sukker bevarer mineraler som fosfor, jern, kalium, calcium og magnesium.

Fosfor (max 3,9 mg)

Essentiel for knogler, tænder, cellulært energimetabolisme og proteinsyntese (MedlinePlus). Findes i kød og mælk.

Calcium

Kritiskt for muskelkontraktion, blodkar, hormoner, nervøs signalering (NIH). Også i mejeri, brød, fisk.

Magnesium

Støtter biokemiske reaktioner, muskler, nerver, immunsystem, knogler, blodtryk, metabolisme. Også i grøntsager, nødder, fisk.

Jern

Centralt i proteiner/enzymmer, ilttransport, cellevækst. Mangel giver træthed og sygelighed. Også i oksekød, fisk, fjærkræ.

Kalium

Mineral og elektrolyt – cellefunktion, hjerte, fordøjelse, elektrisk ledning (Univ. Maryland). Også i bananer, appelsinjuice, fisk.