Diabetes-venlig madlavning: Simpel måltidsplanlægning og opskrifter

Med den stigende rate af diabetes-ramte, kan mange af os have den uheldige lod at have en diabetiker blandt vores familie eller venner. Her er nogle tips til at lave mad til den specielle person med diabetes.

Instruktioner

1. Altid par en kulhydrat med et protein, og sørg for, at proteinet serveres først. Proteinet stabiliserer blodsukkeret, hjælper med at formindske blodsukker-spidsen, en kulhydrat uundgåeligt inducerer.
2. Brug frugtjuice-koncentrat eller lav glycemisk indeks sødemidler til dessert og hurtige brød i stedet for raffineret sukker. Agave-nectar er en voksende favorit blandt diabetikere, og maltitol-sirup, lavet af majs, er et godt sødemiddel også. Brug begge i moderation.
3. Splenda sukker-erstatning er den bedste kunstige sukker-erstatning, jeg har brugt til bagning. Det kræver dog nogle justeringer fra kokkens side. Nogle fødevarer vil ikke brune så godt og måske ikke hæve eller sprede så meget som sædvanlig (cookies er et primært eksempel). Blot vær opmærksom på Splendas svagheder, og du vil snart lære at have lækre, vellykkede resultater med det.
4. Tilføj flere frugter og grøntsager til kosten - jo flere, jo bedre! Frugter og grøntsager, især de sidste, leverer næringstoffer, der er livsvigtige for diabetikere.
5. Brug fuldkorn ofte i stedet for behandlet hvidt mel. Varer lavet med hvidt mel omdannes til sukker i blodbanen meget hurtigt, giver diabetikeren en uønsket stor blodsukker-stigning. Fuldkorn har mere fiber; fiber er fremragende til at bremse den hastighed, hvormed kulhydraterne assimileres, og tillader en meget mere gradvis stigning og fald i blodsukker.
6. Med lidt tanke og indsats kan du lave vidunderlige måltider, der er næringssyge og sunde for en diabetiker. Nyd at hjælpe dem du elsker med at være sunde!