Liste over ikke-stivelsesholdige fødevarer

Stivelse er et polysaccharid dannet af lange kæder af glucosemolekyler. Rette kæder af polysaccharider er kendt som amylose, mens kæder med flere grene hedder amylopectin. Fødevarer med høj stivelse omfatter kartofler, korn, korn, brød, tørbønner, ærter og majs. Vermicelli og pasta indeholder også stivelse. Ikke-stivelsesholdige fødevarer har en lav procentdel af kropsvægt af komplekse kulhydrater.

Beef

Kød, som oksekød, indeholder ikke stivelse. Oksekød består af protein og fedt. Aminosyrer giver byggestenene til protein. Ifølge "På mad og madlavning" kommer ca. 50 procent af fedtet i oksekød i form af mættede fedtsyrer, som er den mindste sunde fedt.

Fjerkræ

Fjerkræ er også et kød bestående af aminosyrer og fedt, ikke stivelse. Kylling indeholder mere flerumættet fedt end oksekød, hvilket gør kylling til et sundere madvalg end oksekød.

Fisk

Fisk er også et protein. Mørkere, rødfarvede fisk som laks indeholder mere fedt end hvide fisk gør. Imidlertid er fedtet i laks omega 3 fedtsyre, som er en sund fedt.

Æg

Æg er en anden ikke-stivelsesholdig mad. De er bundter af protein. De hvide er rent protein, mens æggeblommer indeholder noget kolesterol. De kan serveres stegt, pocheret, hårdt kogt eller krypteret.

Milk

Mælk er en lavstivelsesføde. Den består af protein, fedt og sukkerarter, såsom lactose. Mennesker, der er laktoseintolerante, har svært ved at fordøje mælk. Skummetmælk har noget af fedtet fjernet. Melk er også en god kilde til calcium.

Ost, fløde og smør

Smør, fløde og ost er mælkeprodukter. Disse fødevarer indeholder protein og fedt, men lavt stivelsesindhold. De er også gode kilder til calcium. Ost giver et godt protein alternativ til kød.

Frugt

Frugt indeholder store mængder kulhydrater, vitaminer og antioxidanter. Når frugt modner, bliver dens stivelse til simple sukkerarter såsom glucose og fructose. Blåbær indeholder vitaminer og antioxidanter, der gør dem sunde godbidder.

Nogle grøntsager

Mens kartofler og korn indeholder stivelse, er nogle grøntsager ikke-stivelsesholdige fødevarer. Salat greens giver gode kilder til vitaminer og mineraler, men indeholder ikke stivelse. Andre lavstivelsesgrøntsager omfatter broccoli, brusselspirer, blomkål, selleri og tomater. Forbrugende rå grøntsager er sundere end at spise forarbejdede grøntsager. Rå dem har højere næringsstof og fiberindhold og mindre natrium.

, , ] ]