Liste over stivelsesfrie fødevarer – hvad du kan spise

Stivelse (amylose/amylopectin) findes i kartofler, korn, brød, bønner, ærter, majs, pasta m.v. Stivelsesfrie fødevarer har lavt indhold af komplekse kulhydrater. Her er en oversigt over kategorier:

Kød & fjerkræ (stivelsesfrit)

• Oksekød: Protein + fedt (≈50% mættede fedtsyrer).
• Fjerkræ (kylling): Mere flerumættet fedt end okse – sundere valg.

Fisk

• Proteinrig. Fedt fisk (laks) indeholder omega-3 (sunt fedt).

Æg

• Æggehvide = rent protein. Æggeblommer = kolesterol. Kan tilberedes mange måder.

Mælkeprodukter

• Mælk: Protein, fedt, lactose. Skummetmælk = mindre fedt. God calciumkilde.
• Ost, fløde, smør: Protein + fedt, lavt stivelse. Gode calciumkilder. Ost = godt proteinalternativ til kød.

Frugt

• Modne frugter omdanner stivelse til glucose/fructose. Blåbær = vitaminer + antioxidanter.

Grøntsager (lavt stivelse)

• Salat, broccoli, rosenkål, blomkål, selleri, tomater.
• Rå grøntsager > kogte: mere næring/fiber, mindre natrium.

Undgå: Kartoffler, korn, brød, pasta, ris, bønner, majs – alle høje i stivelse.