Farer ved at spise rå mandler – hvad du skal vide

Mandler er en næringsrig snack med protein, fiber og sunde fedtstoffer. Men rå mandler kan bære risiko for bakteriel forurening – især salmonella. Efter to udbrud i 2001 og 2004 kræver USDA, at alle mandler solgt i detailhandlen pasteuriseres (varmebehandles via blanchering, rystning eller damp).

Er dine "rå" mandler egentlig rå?

Mange mærkede "rå" mandler er varmebehandlet netop nok til at dræbe bakterier, men ikke nok til at blive kogte. Egentligt rå mandler (uden nogen behandling) findes typisk kun online.

Risiko for salmonella

• Nødder er sjældent forurenet, men alle tørrede fødevarer bærer en risiko.
• Symptomer: feber, diaré, mavesmerter op til 3 dage efter indtag.
• De fleste genopretter uden behandling, men folk med nedsat immunforsvar kan blive alvorligt syge. Død er sjælden, men forekommer.

Anbefaling: Vælg pasteuriserede mandler fra butikken for sikkerheds skyld. Hvis du vælger rå mandler, køb dem fra pålidelig kilde og vær opmærksom på risikoen.