Solsikkefrø: Næringsfakta og vitamin E-kraft

Solsikkefrø (Helianthus annuus) er blandt de mest næringsfyldte nødder/frø: højt protein, sunde fedtsyrer, vitaminer, mineraler. Historisk vigtigt basicsnack for indfødte folk.

Typer og forskelle

• 1 spsk saltede ristede: 45 kcal, 4 g fedt, 2 mg E-vitamin.
• 1 spsk olie: 120 kcal, 14 g fedt, 6 mg E-vitamin.

Findes som rå tørrede, ristede, olie, smør, mel.

Næringsprofil (pr. 30 g / ~¼ kop usalterede ristede)

170 kcal, 14 g fedt (flertydeligt umættet), 7 mg E-vitamin, rig på fosfor, mangan, selen. Ingen kolesterol/natrium (hvis usaltet). Moderat jern, protein, fiber.

Vitamin E – mægtig antioxidant

Solsikkefrø slår jordnødder, hasselnødder og planter. E-vitamin (tocopherol) beskytter celler mod fri-radikal-skade. Mange amerikanere får for lidt.

Fordele

Kan forebygge hjertesygdom, kræft, øjendegeneration, kognitivt fald. Lavt mættet fedt, intet kolesterol – anbefalet i "kød/bønne"-gruppe.