Toksicitet af abrikoskerner: Cyanidfare

Abrikoser er næriske (kalium, fiber, vitaminer A, C, K), men kernen indeholder cyanid. Kerner bør ikke være del af kosten – cyanid giver ubehagelige og potentielt farlige bivirkninger. Især akut hos børn, der ALDRIG skal spise abrikoskerner.

Hvorfor giftige?

Cyanid (kemisk gas) forhindrer iltoptagelse. Ca. 0,5 mg cyanid pr. kerne (Internet Scientific Publications). Findes i plast-/papir-/smykke-/tekstilfabrikker, jord, ild, cigaretter, biludstødning.

Cyanidforgiftning

Abrikoskerner indeholder cyanogene glycosider → tygning frigiver cyanid (2013, ISRN Toxicology). Rå spising = eksponeringsvej. Mange kulturer bruger malede kerner i bagning/mad – anden forgiftningsrisiko. Symptomer: hovedpine, svimmelhed, forvirring, angst, rastløshed, kvalme, opkastning, åndenød. Alvorligt: hurtigt hjerte, hurtig åndedræt, brystsmerter, bevidstløshed, anfald (Drugs.com). Koma/død muligt.

Dødelige doser

Dødelig dosis: 0,5–3,5 mg/kg kropsvægt. 80 kg person: 40–280 kerner. Børn: 10 kerner kan være dødelige (WHO). Ikke-dødelige reaktioner ved lavere doser – kan kræve indlæggelse. Behandling: aktivt kul, hydroxocobalamin (normaliserer blodtryk/iltoptagelse).

Sikkerhed

Lad børn IKKE spise kerner. Fjern kerne før servering. Voksne: begræns indtag – små mængder kan give negativ bivirkninger. Konsulter læge før brug af kerner/pulver.