Fødevarer der stimulerer det vaskulære system: Niacin, kakao, Omega-3, E-vitamin

Kroppen har ~5 L blod i kredsløbet (arterier → kapillærer → vener). Bestemte fødevarer fremmer sund vaskulær aktivitet.

Niacin-rike fødevarer

Niacin (B3) øger kareffektivitet ved at frigive prostaglandin (PGD2) → vaskodilatation (Univ. Pennsylvania). Kilder: røer, oksekød, laks, tun, solsikkefrø. Brød/korn ofte beriget. Tryptophan (fjerkræ, rødt kød, æg, mejeri) → omdannes til niacin.

Kakao-baserede fødevarer

Flavanoler i kakao forbedrer vaskulær funktion, sænker BT ved kranspulsåresygdom (UCSF). 1 mdr studie, 16 patienter: flavanol-rik kakao → forbedret karsundhed, øget celleomdannelse. Mørk chokolade = flest fordele (højt flavanol). Mælk/hvid chokolade = lidt/ingen pga. fremstillingsproces.

Omega-3 fedtsyrer

Flerumættet fedt → fleksible blodkar, reducerer koagulation (Stanford). Reducerer pludselig hjertedød risiko. Kilder: hørfrø, valnødder, rapsolie, fede fisk (laks, sild, sardiner, ørred).

E-vitamin rige fødevarer

Udvider karer → blødere blodstrøm. Forhindrer propper. Stærk antioxidant → beskytter mod frie radikaler (celle/væv/organ-skade). Kilder: mandler, jordnødder, hvedekim, spinat, broccoli, solsikkefrø/olie.