Rismel og blodsukker: Hvid vs. brun – GI 89 vs. 50
Både hvidt og brunt rismel hæver blodsukker, men hvidt (raffineret, lavt fiber) har større effekt. Vigtigt at kende forskellen ved diabetes/stabil blodsukker.
Kulhydraters indflydelse
Af protein, fedt, kulhydrater → kulhydrater har størst blodsukkerpåvirkning. Enkelte kulhydrater (kage, slik, frugt, raffineret korn) = hurtig stigning. Komplekse (fuldkorn, grøntsager) = langsom, mild.
Brun ris vs. hvid ris
Fuldkorn (brun ris) = lavere blodsukkerpåvirkning pga. mere fiber, langsommere fordøjelse. Hvid ris: klid/kime fjernet → kun stivelsesholdig endosperm. Brun ris bevarer hele kornet.
GI-værdier
- Brun ris: GI 50 (lavt)
- Hvid ris: GI 89 (højt)
Skala: <55 lavt, 56–69 medium, 70–100 højt.
Anvendelse af brunt rismel
Glutenfri alternativ til hvedemel. Minimerer blodsukkersvingninger (lav energi/humør). Brug i bagværk, pasta, fortykning, panering af fisk/kylling.
Ernæring
- Sådan fjerner du Icy Hot-salve fra huden – hurtigt og blidt
- Fødevarer med vitamin B6, magnesium og folat: En oversigt
- Vegetarisme i graviditeten – potentielle risici og hvordan du undgår dem
- Kinesisk wolfberry (goji): Næringsindhold, traditionel brug og dosering
- Hvordan menneskekroppen opretholder homeostase – temperatur, hormoner og balance
- Omega-3 og aspirin: Vigtig lægemiddelinteraktion du skal kende
- Nemme diabetiske Jell-O-desserter