Kalium i vin: Indhold i rød vs. hvid vin og påvirkning fra jord og vinfremstilling

Kalium er essentielt for nerve-, muskel- og hjertefunktion. Vin bidrager med moderate mængder kalium, men indholdet varierer med jordforhold og vinfremstillingsmetoder.

Kilde til kalium i vin

Vinstokke absorberer kalium fra jorden. Mange vintage tilfører kaliumgjødsel for større afgrøde. Kaliumsorbat (konserveringsmiddel) kan også øge indholdet.

Vinfremstillingens indflydelse

Ionudveksling (kalium udskiftes med natrium) bruges for at forhindre krystaldannelse – men sænker kaliumindholdet i den færdige vin.

Kaliumindhold pr. 150 ml (5 oz) glas

Vintype	Kalium (mg)	% af DRI (4700 mg)
Gennemsnitlig rødvin	187	4%
Merlot	187	4%
Rød dessertvin	Lidt mindre	~3-4%
Gennemsnitlig hvidvin	104	2%
Chardonnay	104	2%
Hvid dessertvin	135	3%

Rødvin har mere kalium, da skallerne medfermenteres. Hvidvin køles ofte, hvilket også kan påvirke kaliumniveau.