Fructose i tomater

Fructose i tomater – vær opmærksom ved intolerans

Ved arvelig fructoseintolerans: fjern alle kilder (inkl. tomater) på læges anvisning. Ved fructose-malabsorption: små mængder ofte tolerabel.

Friske tomater (pr. portion)

• ½ kop modne cherrytomater: 2,9 g kulhydrat (0,9 g fiber, 0,9 g glucose, 1,0 g fructose).
• 1 mellemstor moden tomat: 4,8 g kulhydrat (1,5 g fiber, 1,5 g glucose, 1,7 g fructose).
• 1 kop hakket: 7,0 g kulhydrat (2,2 g fiber, 2,3 g glucose, 2,5 g fructose).
• Umodne tomater: mere fructose, omdannes til glucose ved modning.

Tomatsaft

175 ml (6 oz): 7,7 g kulhydrat (0,7 g fiber, 2,5 g glucose, 2,8 g fructose). Mål servering ved store flasker.

Tomatsovs

1 kop: 13,2 g kulhydrat (3,7 g fiber, 5,7 g glucose, 4,1 g fructose). Tjek ingrediensliste – tilsat sukker/HFCS øger fructoseindhold.

Tomatpasta

175 ml dåse: 32,2 g kulhydrat (7,0 g fiber, 9,8 g glucose, 9,9 g fructose). Normalt ikke spist i store mængder. Ved 6 oz dåse til 8 portioner: ~1,3 g fructose/portion. Overvej også fructose i tilbehør (suppe/sovs).