MSG & Glutenfri diæt

Hvis du undgår gluten, er det vigtigt at vide, hvilke fødevarer og fødevaretilsætningsstoffer der er sikre. Du ved måske allerede, at nogle fødevarestivelser indeholder gluten, men hvad med MSG eller mononatriumglutamat? Det kan lyde ligner gluten, og nogle mennesker rapporterer at reagere på fødevarer, der indeholder MSG. På trods af dette er mononatriumglutamat glutenfri og er tilladt på en glutenfri diæt.

Mononatriumglutamat

MSG er en smagsforstærker, og MayoClinic.com bemærker, at den er tilsat til konserves, som grøntsager, supper og kød. Det betragtes som et sikkert fødevaretilsætningsstof ifølge MayoClinic.com, men nogle rapporterer bivirkninger på det. Selvom det ligner "gluten", er MSG ikke relateret til proteinet, der findes i hvede-, byg- og rugprodukter, som mennesker med cøliaki er allergiske over for. Det lyder også som "glutamat", som Medline Plus beskriver som en vigtig neurotransmitter. Selvom navnene ligner hinanden, er de meget forskelligt. Kinesisk mad, MSG og Gluten

Det kinesiske restaurants syndrom beskrives som en "serie af symptomer, som nogle mennesker oplever efter at have spist kinesisk mad "af Medline Plus. Symptomer på kinesisk restaurant syndrom omfatter brystsmerter, følelsesløshed i ansigt eller hals, rødme eller hovedpine. MSG menes at være årsagen til symptomerne, men undersøgelser har ikke været i stand til specifikt at vise, at fødevaretilsætningen er årsagen. MayoClinic.com bemærker, at på trods af manglende beviser reagerer nogle enkeltpersoner på visse fødevaretilsætningsstoffer mere følsomt end offentligheden. Hvis du mener, at du er følsom over for MSG, skal du undersøge, om fødevaren indeholder MSG eller ej.

Selvom MSG ikke indeholder glutenproteinet, kan nogle kinesiske retter indeholde gluten, fordi sojasovs er ofte fremstillet af fermenteret hvede. Regelmæssig sojasovs er ikke tilladt på glutenfri diæt, ifølge Gluten Intolerance Group.

Sundheds Bekymringer Om MSG

Center for Science på Public Interest hjemmeside viser MSG som et tilsætningsstof, at visse mennesker bør undgå. Det forklarer, at "brugen af ​​MSG tillader virksomheder at reducere mængden af ​​ægte ingredienser" i fremstillingsprocessen. Omhyggelige undersøgelser, hævder det, har vist, at visse mennesker er følsomme over for store mængder MSG og oplever hovedpine, kvalme, svaghed og endda pulsændringer. Forbrugerne bør læse emballagen af ​​mad og spørge om restauranter for at se om MSG er i deres mad.

Glutenallergi

En glutenallergi adskiller sig fra en MSG-følsomhed, fordi en person med glutenallergi oplever en allergisk reaktion . En glutenallergi er en arvelig autoimmun sygdom, kaldet coeliakosygdom, der kan føre til fejlernæring, hvis den ikke behandles, ifølge Gluten Intolerance Group of North America. I kølsygdomme forårsager indtagelse af gluten betændelse og beskadigelse i tyndtarmen. Symptomer på cøliaki er omfattende og kan omfatte abdominal oprør, hovedpine, træthed, forstoppelse, diarré, tidlig osteoporose og koncentrationsproblemer. Men nogle personer med cøliaki oplever slet ingen symptomer. Behandlingen af ​​cøliaki er elimineringen af ​​gluten i kosten, som kan tillade tyndtarmen at helbrede og forbedre patientens ernæringsmæssige sundhed.

Glutenfri diæt

Glutenintoleransegruppen i nord America website bemærker, at personer, der følger den glutenfri kost, skal omhyggeligt undgå fødevarer, der indeholder gluten. Disse fødevarer omfatter hvede, rug, byg, triticale, spelt og kamut. Du bør også undgå fødevarer fremstillet af disse ingredienser, såsom modificeret fødevarestivelse. Fordi du skal være opmærksom på fødevaretilsætningsstoffer, tror du måske, at MSG også skal undgås. Glutenintoleransegruppen i Nordamerika lister imidlertid MSG som et stof, der er tilladt i en streng glutenfri diæt. Hvis du har en særlig følsomhed overfor MSG, må du ikke forbruge det.