De tre organiske makronæringsstoffer: Protein, fedt, kulhydrat – alle skal med

Organiske forbindelser bygger på carbon-kæder. I kosten dominerer tre store klasser – og du har brug for dem alle:

1. Protein: Bygmesteren

• Består af 20 aminosyrer (9 essentielle)
• Bygger/reparerer væv, enzymmer, hormoner, antistoffer, transportproteiner
• Energi: 4 kcal/g (reservebrændstof)
• Kilder: Kød, fisk, æg, mejeri, bønner, linser, nødder, frø, tofu, tempé
• Anbefaling: 0,8–1 g pr. kg kropsvægt/dag (Harvard SPH)

2. Lipider (fedt): Energidepoten & membranbyggeren

• 9 kcal/g – mest energitæt
• Triglycerider (3 fedtsyrer + glycerol) = hovedform
• Essentielle fedtsyrer: Omega-3 (fisk, valnødder, hamp, rødbede?) og Omega-6 (solsikke-, sflowerolie)
• Funktioner: Energi, cellemembraner, hormonproduktion, vitaminabsorption (A, D, E, K)
• Vælg: Ummættede > mættede; undgå transfedtsyrer

3. Kulhydrater: Hjernens foretrukne brændstof

• 4 kcal/g
• Simple (sukker, frugt, honning) vs. komplekse (fuldkorn, ris, pasta, bønner, stivelse)
• Fordøjes til glukose → ATP (energi) eller glykogen (lager)
• Hjernen kræver glukose – for lidt kulhydrat = nedsat kognition
• Vælg: Fuldkorn, frugt, grøntsager, bælgfrugter – undgå raffineret sukker/hvidt mel

Balance, ikke udelukkelse

Ingen af de tre er "ondt" – det er kvalitet, mængde og balance, der tæller. En kost rig på fuldkorn, grøntsager, frugt, magert protein, sunde fedtstoffer og vand dækker alle behov – naturligt og bæredygtigt.