Frosne ærter og majs: Protein, fiber, vitaminer og mineraler

Hvorfor frysning fungerer godt

Højt stivelsesindhold i ærter/majs betyder minimal teksturændring ved optøning/kogning. Bevarer Großparten af næringstoffer til få kalorier (130 kcal/kop).

Næringsfakta (pr. 100 g, USDA)

• 82 kcal
• 4,71 g protein

Protein (6 g pr. kop blanding)

Planteproteiner er ofte ufuldstændige, men . Aminosyrer bruges til muskelvækst, immunitet, enzymer, hormoner.

Kulhydrater og fiber

• 27+ g kulhydrat/kop (stivelse → glukose – foretrukket brændstof).
• 6+ g fiber → sund fordøjelse, forebygger hjertesygdom, fedme, visse kræftformer.

Fedt

Meget lavt: ~0,75 g/kop, hovedsageligt mono-/flerumættede (hjerte-sunde).

Vitaminer

• C-vitamin: Jernabsorption, sårheling, antioxidant.
• B-vitaminer (thiamin, riboflavin, niacin, pantothensyre, folat): Metabolisme, cellesundhed.
• Beta-caroten → vitamin A (øjne, hud).

Mineraler

Fosfor, calcium (knogler/tænder), kalium, magnesium (energi), zink (immunitet), kobber (hæmoglobin), selen, mangan.