Saltgræs (Distichlis spicata): Næringsindhold og anvendelse

En salttolerant græsart med historie

Saltgræs (Distichlis spicata) vokser i kystområder og saltmyrer over hele Nordamerika. Urfolk (Cocopah, Chumash, Temalpakh) har høstet det til mad og salt i århundreder. I dag undersøges det som hvedeersatz og husdyrfoder.

Næringsprofil

• Protein: Råprotein varierer fra 5–15 % af tørvægt afhængigt af sæson og lokation (f.eks. 8 % i blomstrende planter i North Dakota, fald fra 15 % til 5 % i Utah april–juli).
• Kalorier: Ca. 800 kcal pr. servering (ifølge livestrong.com).
• Andre næringstoffer: Fiber, klid, essentielle aminosyrer, glutenfrit, lavt phytat-indhold (bedre mineraloptagelse).

Økologisk og landbrugsmæssig rolle

Saltgræs er vigtig føde for vildt (ænder, kvæg i saltmarsker) og kan dyrkes på salteredejorde, hvor andre afgrøder fejler. Kommercielle stamme (fx NyPa WildWheat) markedsføres som glutenfri, fibre-rig hvedealternativ.

Udfordringer

Grov tekstur gør det mindre smagfuldt til mennesker end hvede; husdyr foretrækker ofte andre græsarter, men vender til saltgræs sent i sæsonen.