Grønkål (kale): Næringsbombe med lavt kalorieindhold

Hvorfor grønkål?

Betragtes som "superfood" – ekstremt næringstæt, lavt fedt/kalorier. ½ kop kogt = 20 kcal (CDC). Holdbar i køleskab, tål høj varme.

Makronæringsstoffer pr. ½ kop kogt

• Fiber: 2,5 g (mål: 25–35 g/dag)
• Protein: 1 g
• Natrium: 15 mg (1 % DV) – lavt natrium.

Fiber og protein bidrager til mæthed.

Vitaminer

• Vitamin A: 180 % DV – overgår dagligt behov.
• Vitamin C: 45 % DV
• B-vitaminer, klorofyl, mangan (USDA).

Calcium og jern

• Calcium: 14 % DV – god ikke-mælk kilde, lavere kalorier/fedt end mælk.
• Jern: 4 % DV – vigtigt for kvinder/ungdomme (anæmiforebyggelse).

Fytokemikalier

Carotenoider, flavonoider – beskytter planter mod bakterier/virus/svampe. Mulige kræftforebyggende egenskaber (Yale Medical Group). Ikke effektive i tilskudform.

Konklusion

Grønkål leverer masser af vitamin A/C, calcium, jern, fiber og fytokemikalier for minimale kalorier. Perfekt til daglig kost.