Er majs sundt?

Majs (indfødt Amerika) var koststøtte i indianske kulturer, i dag en af verdens vigtigste afgrøder (Purdue). Frisk majs = sød sommerbid, frosen = årlig næringsværdi. Smart kosttilføjelse for sundhedsfremmende næringsstoffer.

Basalnæring (1 kop kogt, af skovl)

143 kcal (7% DV), 32g karbohydrater (hovedkalorier), 5g protein, 2,2g fedt. God fiberkilde: 3,6g (9% mænd, 14% kvinder DV) → sænker kolesterol, regulerer blodsukker, forebygger forstoppelse.

Mineraler

39mg magnesium (9% mænd, 12% kvinder DV), 115mg fosfor (16% DV). Begge → knoglevæv/skeletstyrke. Magnesium → metabolisme. Fosfor → ilttransport.

Vitaminer

C-vitamin (8,2mg) og B5/pantothensyre (1,2mg). Begge aktiverer cellulære enzymer (hjerneceller → nervkommunikation). B5 → hormonsyntese. C-vitamin → mulig kolesterolmetabolisme. 1 kop = 24% DV B5, 11% kvinders/9% mænds DV C-vitamin.

Fytonæringsstoffer til synet

Gul farve = karotenoider (lutein, zeaxanthin). Retinaer har høje niveauer → beskytter mod lysskader. 12mg/dag anbefales (American Optometric Association). 1 kop majs = 1,4mg (12% mål). Forhindrer grå stær, makuladegeneration, forbedrer syn ved AMD.