Kulhydrater kroppen ikke kan fordøje: Fiber og dets fordele

De fleste fordele fra mad kommer fra fordøjelige næringsstoffer. Men ufordøjelige kulhydrater (fiber) har gavnlig effekt fra tarme.

Kulhydrater

Korn, sukker, stivelsesgrøntsager, frugt, mejeri = hovedkalorikilder. Kulhydrater = sukker (saccharose, lactose, fructose), stivelser (lange glucosekæder i brød, pasta, ris, kartofler, bønner, linser).

Fordøjelig vs. ufordøjelig

Kroppen bryder sukker/stivelse ned til glukose (energi). Fiber kan IKKE brydes ned → forbliver i tarmkanal til udskillelse.

Kilder til fiber

Fuldkorn, bælgfrugter, frugt, grøntsager, nødder, frø. To typer: opløselig, uopløselig. Fuld korn = primært uopløselig. Frugt/grøntsager/nødder/frø/bælgfrugter = blanding. Ingen fordøjes, men forskellige egenskaber/sundhedseffekter.

Sundhedsfordele

Uopløselig: forhindrer forstoppelse (masse, bevægelse). Opløselig: forhindrer forstoppelse (blødere afføring), sænker kolesterol, stabiliserer blodsukker. Begge: mæthed med færre kalorier → sundere vægt. Institute of Medicine: voksne 25–38 g/dag.