Hvorfor junkfood er dårlig for sundheden: Depression, fedme, natrium, arv

Junkfood-kost: højt forarbejdet/stegt mad, raffineret sukker/korn, forarbejdet kød, slik/chokolade, fedtfattigt mejeri. Navnet skyldes: næringsværdi opvejes af farer for overordnet helbred.

Mental sundhed

Katherine Zeratsky, RD (Mayo Clinic): junkfood-kost → negative virkninger på mental sundhed/trivsel. Studie: 3.000 britiske kontormedarbejdere over 5 år → junkfood-ædere rapporterede klinisk depression. Forskning: junkfood øger risiko for Alzheimer/Parkinson senere i livet.

Fedme

Stephanie Bayol m.fl. (Royal Veterinary College, Brit J Nutr 2007): junkfood → fedme via fedt/energi/sukker/salt. Kombineret med manglende motion/dårlig appetitkontrol → overvægt. Fedme → hjertesygdom, apopleksi, kardiovaskulær sygdom.

Arv: Mødres junkfood påvirker afkom

Bayol 2007 (dyrestudie): mødres junkfood under graviditet/amning → afkommet udvikler mindre sunde appetitpræferencer og fedme senere. Dyrestudier korrelerer ikke direkte med mennesker, men indikerer risiko.

Natrium

Junkfood/forarbejdet mad = meget højere salt end frisklavet. Flere amerikanere får markant mere natrium end nødvendigt → højt blodtryk. Mayo Clinic (jan 2010): anbefaling ≤2.300 mg/dag; nogle foreslår 1.500 mg. Mange junkfood-varer overstiger daglige grænser. Eksempel: 1,5 oz McDonald's krydret bøffelsauce = 2.140 mg natrium (SMI Analytical).