Kulhydraters virkning på kroppen – fra energi til vægttilvækst

Primær funktion: Universel energikilde

Carbs + protein + fedt + vitaminer/mineraler = livets byggesten. Carbs er kroppens foretrukne energikilde, men kan ikke alene dække alle næringsbehov længe.

Fordøjelse og absorption

1. Munden: tygning starter nedbrydning.
2. Maven: nedbrydning til mindre sukker-enheder.
3. Tyndtarm: sukker absorberes → blodbanen → transporteres til organer, muskler, hjerne (glukose = blodsukker).

Vægttilvækst mekanisme

Ekstra glukose → lever/skeletmuskler som glykogen (begrenset kapacitet). Resten → fedtdepoter → vægttilvækst.

Protein som reservbrændstof

Primær rolle: væv/muskel-opbygning. Bruges til energi kun når carbs mangler. Nedbrydning af protein til energi belaster nyrer (biprodukter i urin). "Kulhydrat sparer brugen af protein som energikilde" (Iowa State Univ.).

Hjernefunktion

Hjerne/CNS afhænger af glukose. Lavt carb-indtag → træthed, svimmelhed, svaghed. Atleter har brug for tilstrækkelige carbs før konkurrence for optimale fysiske og mentale resultater.

Fiber – ufordøjelige carbs

• Uopløselig (fuldkorn, korn, frugt, grøntsager): regelmæssighed.
• Opløselig (havre, bønner, byg): sænker kolesterol, stabiliserer blodsukker.