De tre typer sukker: Monosaccharider, disaccharider og polysaccharider

Sukker er naturlige kulhydrater og den enkleste energikilde til celler. De fordøjes hurtigt og giver rask energi. Der findes tre hovedtyper:

Monosaccharider (enkelt sukker)

3-7 carbonatomer, én ring. Eksempler: glucose (hovedenergikilde, i blod og søde frugter) og fructose (sødeste, i frugt/honning).

Disaccharider (dobbelt sukker)

To monosaccharider forbundet. Må nedbrydes før optagelse. Maltose = 2 glucose; sukrose = glucose + fructose.

Polysaccharider (komplekse kulhydrater)

Lange kæder af monosaccharider (hundreder). Eksempler: stivelse og glykogen (begge af glucose-enheder). Funktioner: energidepot og strukturel støtte.

Enkle vs. komplekse kulhydrater

Monosaccharider + disaccharider = enkle kulhydrater (frugt, mælk, slik). Polysaccharider = komplekse (bælgfrugter, korn, stivelsesgrøntsager). NIH anbefaler flere komplekse (fuldkorn, bønner), færre enkle fra slik/sodavand.