Candied Ginger Vs. Krystalliseret ingefær

Begreberne candied ingefær og krystalliseret ingefær er udskiftelige. Begge beskriver en type ingefær konserveret med sukker. Du kan købe kandiseret, eller krystalliseret, ingefær, eller du kan lave din egen. Hvis du ikke har tid til enten at køre til butikken eller lave din egen, kan du endda erstatte ren frisk ingefær eller ingefærpulver og sukker i de fleste opskrifter.

Lav din egen

For at lave din egen kandiseret eller krystalliseret ingefær, du behøver kun sukker, ingefær og vand. Bring et parti af enkel sirup - lavet af lige dele sukker og vand - kog i en gryde. For hver kop ingefær, brug ca. 1 kop sukker og 1 kop vand til sirupen, med ekstra sukker til belægning af kogt ingefær. Skræl og hug den mængde frisk gingerrot, som du vil krystallisere.

Candying og opbevaring

Kog hakket ingefærrot i den enkle sirup i ca. 20 minutter, og spænd den derefter og kast eller smæk den kogte ingefær i sukker. Den kogte ingefær vil være våd og klæbrig, så sukkeret vil holde sig til ingefærstykkerne og absorbere noget af fugtigheden, holde den kandte ingefær tør og i separate stykker. Når ingefæren er "tør" fra sin rulle i sukker, brug den enten i din opskrift eller opbevar den i en lufttæt beholder i op til tre uger i køleskabet eller ved stuetemperatur.

Hvis din opskrift kalder candied ingefær, kan du erstatte enten revet ingefærrot eller jord ingefær. Brug en fjerdedel af den kandiserede eller krystalliserede ingefær, som opskriften kræver, plus sukker til smag. For eksempel, hvis din opskrift kræver 1/2 kop kandiseret ingefær - hvilket er 8 spsk. ", 3, [[af revet ingefærrod plus 2 til 4 spsk. sukker, afhængigt af din smag.

Stedfortræder Jord Ginger

Jord ingefær har en mere koncentreret smag end revet ingefær, så brug mindre. Ca. 1 tsk. af jord ingefær er sammenlignelig med 1/2 kop kandiseret eller krystalliseret ingefær. Du kan også tilføje sukker til substitutionen, afhængigt af opskriften og din smag. Det er nemt at tilføje mere sukker, men det er svært at rette en for sød opskrift, så start lille. For hver tsk. af jord ingefær, start med 2 til 4 spsk. sukker og tilføj mere om nødvendigt at bringe opskriften til den ønskede sødme.