Candied Ginger Vs. Krystalliseret ingefær

Kandiseret vs. krystalliseret ingefær – det samme

Begreberne er udvekselbare: ingefær konserveret med sukker. Kan købes eller laves hjemme. Hvis ingen tid: erstat med frisk ingefær/ingefærpulver + sukker.

Lav selv

1. Lav simpel sirup: 1 kop sukker + 1 kop vand pr. 1 kop ingefær (plus ekstra sukker til vending).
2. Skræl/hug ingefær.
3. Kog i sirup ~20 min., afsi, vend i sukker (absorberer fugt, holder stykker separate).
4. Opbevar lufttæt op til 3 uger (køl/rumtemp.).

Erstatning i opskrifter

• Revet ingefærrod: ¼ af mængden kandiseret ingefær + sukker til smag (eks.: ½ kop kandiseret = 8 spsk. → 2 spsk. revet + 2–4 spsk. sukker).
• Jord ingefær (mere koncentreret): 1 tsk. ≈ ½ kop kandiseret. Start med 2–4 spsk. sukker pr. tsk. jord ingefær, justér efter smag.

Tilføj sukker gradvist – nemt at tilføje mere, svært at rette for sød opskrift.