Proteinkombinationer for vegetarer: Sådan får du alle aminosyrer

Plantebaseret protein kan være komplet

Forskning viser, at man ikke behøver at spise komplementære proteiner i samme måltid – det er tilstrækkeligt at få dem fordelt over dagen. En varieret vegetarisk kost med bønner, ærter, soja, nødder, frø, korn og evt. mejeri/æg dækker alle essentielle aminosyrer.

Klassiske kombinationer

• Bælgplanter + korn: Ris & bønner, chili & majsbrød, refried beans & tortillas, linser/ærter + byg/pasta.
• Sojaprodukter: Tofu, tempeh, sojamælk, veggie-burgere – soja er et af få plantebaserede komplette proteiner.
• Nødder/frø + korn: Peanut butter på fuldkornskiks, hummus (kikærter + sesam) med grøntsager, nødder i salater/stir-fry.

Praktiske tips

Fokuser på variation gennem ugen snarere end på enkelte måltider. Lacto-ovo-vegetarer har let ved at tilføje æg og mejeri for ekstra sikkerhed.