Sådan laver du pisket frosting til kagedekoration

Hvorfor pisket frosting?

Buttercream kan være for rig/sød. Pisket frosting (mel + granuleret sukker + smør + mælk) = let, luftig, subtil smag, holder form uden at smelte, men har den rige smøragede smag.

Opskrift (til stor kage / ~24 cupcakes)

1. Mel-mælk-blanding: 1 kop mælk + 1/4 kop mel i kasserolle. Varm mittel, rør konstant til kogepunkt. Lav varme, kog til tyk pandekagebatter-konsistens. Fjern fra varme, køl helt.
2. Smør-sukker: Pisk mørt usaltet smør lys/fluffy (flere min). Tilsæt 1 kop granuleret sukker pr. 1 kop mælk i trin 1. Pisk høj hastighed 5 min. til sukker opløst og glat. (Caster sukker = finere end granulat, grovere end puder).
3. Kombiner: Lav hastighed, tilsæt kold mel-mælk-blanding til smør-sukker. Bland kun til forenede.
4. Pisk færdig: Mellem hastighed ~5 min. til lys, luftig som flødeskum. Tilsæt ren vanilje (1–1,5 spsk. pr. kop sukker/smør) efter smag.

Variationer

• Kaffe: 1–2 spsk. afkølet instant espresso i smør-sukker.
• Appelsin: samme mængde appelsinjuice.
• Chokolade: smelt 115 g chokolade (mikro 30 sek. intervaller), køl til stuetemp., bland i smør-sukker.

Hurtig afkøling

Stor skål med is/vand, sæt gryde i.

Udstyr

Mel, mælk, kasserolle, piskeris, elektrisk mixer, smør, granuleret sukker, ren vaniljeekstrakt.