Forholdet mellem Carbohydrates, Sugar & Starch

Når du forsøger at spise sundere, er det godt at vide lidt om, hvad de forskellige typer fødevarer gør for din krop. Dette kan hjælpe dig med at træffe bedre fødevarebeslutninger baseret på din livsstil, og du kan også give indsigt i sammenhængen mellem hvad du spiser, dine energiniveauer og din vægt. Kulhydrater, sukkerarter og stivelse danner størstedelen af din kost og er afgørende for din krops funktion.

Sukker

På sukkers mest basale niveau er sukkerarter lavet af kulstof og vand. På et mere komplekst niveau er de din krops primære energikilde. De enkleste sukkerarter er monosaccharider - fructose findes i frugt, galactose findes i mejeriprodukter, og glukose er din krops primære brændstofkilde. Når disse enkle sukker forbinder hinanden, danner de disaccharider - glucose og fructose-link til dannelse af saccharose eller almindeligt bordsukker, mens glucose og galactosekobling danner laktose, sukkeret i mælk. Glukose er det vigtigste sukker ernæringsmæssigt, fordi det ikke kun brænder din krop, men det er også den store byggesten for mange af de fødevarer, du spiser.

Stivelse

Når hundreder af glukose molekyler forbinder sammen, de danner polysaccharider eller stivelser. Stivelse tjener som en energilagringsenhed til planter, hvilket forklarer hvorfor du får stivelse fra plantebaserede fødevarer. Når du spiser stivelsesholdige fødevarer som ris, korn og majs, bringer fordøjelsesenzymerne stivelsesmolekylerne tilbage i glukose, så din krop kan bruge den. Hos mennesker forbinder glucose sammen til dannelse af glykogen, hvilket er, hvordan din krop gemmer energi. Glycogenet opbevares i dine muskler og lever, indtil du har brug for det, så det brydes ned igen i glukose, der kan bruges til brændstof.

Cellulose

Når der er sammenlagt omkring 1500 glukosemolekyler, danner de cellulose, som er den vigtigste strukturelle komponent i planter. Du spiser cellulose, når du spiser hele korn, frugt og grøntsager, men dit fordøjelsessystem kan ikke bryde det ned, fordi det er så stærkt molekyle - cellulose er den vigtigste bestanddel af træ, så det giver dig en ide om dens styrke. Det er vigtigt i din kost selvom, fordi det tilføjer bulk til din skammel og fremmer regelmæssighed. Når man kalder en næringsmæssig komponent, kaldes cellulose fiber.

Carbohydrates

Sukkerarter danner stivelse, glykogen og cellulose, og alle disse ting er kulhydrater. Ordet "kulhydrat" refererer til strukturen af disse molekyler som et carbonmolekyle knyttet til vandmolekyler - i det væsentlige har alle kulhydrater den samme kemiske sminke af simple sukkerarter, men forskellen er i, hvordan sukkerne er forbundet, og hvor mange der er. Kulhydrater er en vigtig del af din kost og bør udgøre mellem 40 og 60 procent af din madindtagelse. For få karbohydrater, og du vil føle dig træt, fordi din krop ikke har det brændsel, der er nødvendigt for at lave energi. For mange carbs, og din krop vil gemme alt overskydende, og du vil ende op federe. Dit indtag afhænger af de krav du stiller på din krop - stillesiddende mennesker har brug for meget få carbs, mens atleter har brug for meget store mængder.

, , ] ]