|  | Sundhed og Sygdom >  | Sundhed | Ernæring

Hvad betyder "beriget med vitaminer"? Fortification vs. enrichments forklaret

Når producenter "beriger" (fortifier) mad, tilføjer de vitaminer/næringsstoffer, som varen ikke naturligt indeholder eller øger mængden af dem der allerede er der.

De 13 vitaminer (FDA)

A; B-kompleks (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12); C, D, E, K. Fedtopløselige (A, D, E, K) gemmes i fedtceller. Vandopløselige (B, C) overskud → urin.

Hvorfor beriger man? (FN Universitet)

  1. Korriger/forebyg mangel i befolkningen
  2. Målrette specifikke grupper
  3. Oprethold ernæringskvalitet i produkt
  4. Tilføj næringsværdi
  5. Korriger variations i afgrøder/batcher (fx C-vitamin i appelsinjuice)

Almindelig berigede fødevarer (FAO)

  • A-vitamin: Morgenmadskorn, margarin, mælk, mejeri
  • B-vitaminer: Næringsgær, morgenmadskorn
  • C-vitamin: Frugtsaft/drikke, morgenmadskorn, mejeri
  • D-vitamin: Mejeri, margarin, vegetabilske olier
  • E-vitamin: Morgenmadskorn, margarin, oliebaserede pålæg

Enrichment vs. Fortification

Enrichment (berigelse): Erstatter vitaminer tabt under forarbejdning (samme mængde tilbage). Kan også omfatte proteiner/aminosyrer.

Hvem har brug for berigede varer?

FDA: Voksne mangler ofte A, C, E. Børn/unge: E. Begge: Magnesium, kalium, fiber. Specielle behov: Ældre, mørk hud, graviditet. Rådfør læge/ernæringsfysiolog.

Ernæring