Middelhavet Salt Vs. Regular Table Salt

Forskellene mellem Middelhavet salt og bordsalt er primært i de mineraler, der er tilgængelige i hver. Ifølge Mayo Clinic ernæringseksperten Katherine Zeratsky er den kemiske sminke af de to typer salt i det væsentlige den samme: De er begge på deres mest basale niveau, natriumchlorid. Mineralerne, tilsætningsstoffer og smagsstoffer i de to typer af salt er imidlertid forskellige.

Behandling

Middelhavet salt opnås fra Middelhavet. Vandet samles i pander og får lov til at fordampe i solen. Under tørreprocessen filtreres eventuelle fremmede objekter og organismer i vandet fra den salte væske for at sikre, at den er ren. Når fugt er væk, forbliver saltet fra vandet. Saltet bliver generelt knust og solgt som det er uden yderligere forarbejdning. Bordsalt stammer fra underjordiske saltminer. Når den er fjernet fra minerene, er den grundet og raffineret. Raffineringsprocessen fjerner mange af de naturligt forekommende mineraler i bordssalt, hvilket reducerer det til blot natriumklorid.

Naturlige mineraler

Middelhavsalt indeholder naturligvis et bredt udvalg af mineraler. Spor mængder af fluor, kalium, jod og magnesium kan alle findes i Middelhavet salt. Da havsaltet indeholder disse ekstra mineraler, er dets natriumchloridindhold naturligt lavere pr. Portion end normalt bordssalt. Regelmæssigt bordsalt indeholder ingen naturligt forekommende mineraler, fordi mineraler, der var til stede, fjernes under raffineringsprocessen.

Tilsætningsstoffer

Middelhavsalt indeholder næsten aldrig nogen tilsatte mineraler eller kemikalier. Regelmæssigt bordsalt indeholder derimod ofte nogle tilsætningsstoffer for at holde det klumpende og forøge dets holdbarhed. Desuden, hvis en beholder med bordsalt siger, at den er iodiseret, betyder det, at iod er blevet tilsat det. Dette er en almindelig praksis for bordsaltproducenter. Hvis en beholder med bordssalt ikke er iodiseret, så indeholder den kun natriumklorid.

Flavor

Ifølge Cooks Illustrated, debatterer mange kokke fordelene ved havsalt versus almindeligt bordssalt. Havsaltets smag påvirkes af mineralerne i vandet. Det er generelt mildere end almindeligt bordsalt, fordi det indeholder mindre natriumchlorid pr. Portion. Mange kokke hævder, at tilsætningsstoffer i bordsalt kan påvirke deres retters smag negativt. Cooks Illustrated fandt imidlertid, at jo mere saltene er fortyndet, jo mindre mærkbare forskellene.

Sundhedsfordele

Nutritionist fra Mayo Clinic Katherine Zeratsky siger, at den menneskelige krop har brug for ca. 200 milligram natriumchlorid om dagen til forblive sunde, men ikke mere. De fleste mennesker spiser alt for meget natrium hver dag, hovedsagelig i forarbejdede og tilberedte fødevarer. Zeratsky siger, at hverken havsalt eller bordsalt har en særlig ernæringsmæssige kant, fordi selv i havsalt er mineralerne fundet i så små mængder, at de ikke tilføjer meget til den daglige kost. Men at spise for meget af enten kan være dårligt for dit helbred.

, , ] ]