Havsalt vs. bordssalt: forskelle, mineraler og smag

Kemisk lighed, men forskellig oprindelse

Både havsalt og bordssalt består primært af natriumklorid (NaCl). Forskellen ligger i behandling, mineralindhold og tilsætningsstoffer.

Behandling

• Havsalt: Vindes op fra havvand i sol og vind. Minimal behandling – knuses og solges ofte uden yderligere forarbejdning.
• Bordssalt: Brydes op i saltegruver, renses og raffineres. Processen fjerner de naturlige mineraler, så produktet næsten rent er NaCl.

Mineraler og tilsætningsstoffer

• Havsalt: Indeholder naturligt spormængder af fluor, kalium, jod, magnesium. Ingen tilsætningsstoffer.
• Bordssalt: Ofte tilsat anti-klyningsmidler og jod (jodiseret salt). Uden jod indeholder det kun NaCl.

Smag og sundhed

Havsalt har ofte en mildere, mere kompleks smag pga. mineralerne. Men ifølge Mayo Clinic (Katherine Zeratsky) har ingen af salterne en væsentlig ernæringsmæssig fordel – mineralerne i havsalt er for sparse til at bidrage meningsfuldt til daglig indtag. Begge skal bruges moderat; for meget natrium er skadeligt uanset kilde.