Glutenfri kost og blodsukker – virker det?

Glutenfri kost kan stabilisere blodsukker

En glutenfri kost udelukker hvede, rug, byg – kilder til mange højt glykemiske, raffinerede kulhydrater. Det kan reducere sukkerindtaget, forbedre insulinfølsomheden og hjælpe med vægttab. Ifølge "Living Gluten-Free For Dummies" (Danna Korn) indeholder en velplanlagt glutenfri kost ofte lavglykemiske fødevarer, der forhindrer hurtige blodsukkersvingninger.

Baggrund: Cøliaki og glutenintolerance

Glutenrelaterede problemer er blev mere erkendte i senere år. Historisk spor til landbrugsrevolutionen for 10.000 år siden. Symptomer beskrevet allerede af Artaeus (250 e.Kr.) og Samuel Gee (1880).

Fordele ud over blodsukker

En glutenfri kost kan ifølge forskning og eksperter (Kimberly A. Tessmer, Dr. Paul F. Miskovitz) også gavne:

• Forebyggelse af type 2 diabetes
• Reduktion af symptomer på kronisk træthed og ADHD (begge forbundet med blodsukkersvingninger)
• Forbedring ved tandmalje, bugspytkirtel-, lever-, galdeblære- og miltsygdomme

Tidsramme for effekt

Ved cøliaki kan forbedringer ses inden for 3 dage; ved andre kan det tage 3-6 måneder at se stabile blodsukkerniveauer.

Vigtige overvejelser

• Undersøg for cøliaki før du starter glutenfri kost (ellers kan testene blive falske)
• Mange pakkede glutenfrie produkter er høje i sukker, raffineret ris/majsmel og ikke beriget med folat, B-vitaminer, jern
• Kompensér med linser, spinat, solsikkefrø, andre næringstynde fødevarer
• Konsulter læge/diætist før store kostændringer