Sådan neutraliserer du chili-brænd (capsaicin) i mund og på hud

Capsaicin i chili interagerer med slimhinder/smertereceptorer → brændende smerte. Det tager tid at gå over, men køkkenmidler kan neutralisere det hurtigere.

I munden

• Mejeriprodukter (mælk, is, yoghurt): Fedt + kasein bryder capsaicin ned.
• Kulhydrater (ris, brød): Absorberer capsaicin under spising.
• Citron/lime: Citronsyre neutraliserer stik.
• IKKE vand: Spred kun smerten.

På huden

• Vask hænder i sæbevand min. 5 min (fjern peberreste). Undgå at røre øjne/krop.
• Gnid isopropylalkohol eller vegetabilsk olie på stikket område – lad virke 1 time eller indtil brænding stopper.

I øjnene

Skyl med vand i 30 min. Blinke hurtigt (naturlige tårer hjælper). IKKE gnid – spreder brænderen.

Forebyggelse

Brug latexhandsker ved håndtering af varme peberfrugter (habanero mv.).

Konklusion

Fedt/alkohol/løser capsaicin – vand gør det værre. Hold rådighed med mælk, olie, alkohol, citron, handsker når du koger stærkt.