Sukrose vs. højfructose majsirup (HFCS) – forskelle og effekter

Begge = raffinerede enkle kulhydrater til sødme. Fjernet næringsstoffer. Hurtig absorption → forbundet med fedme.

Kemi

Sukrose = disaccharid (1 glucose + 1 fructose, lige store dele). HFCS = væske, ubalanceret: 55 % fructose, 42 % glucose, 3 % større molekyler.

Oprindelse

Sukrose: naturlig i frugter + syntetisk bordsukker. HFCS: opfundet 1957 (Marshall & Kooi), IKKE naturlig. Fremstilles fra majsirup → varme/separation → enzymer omkonfigurerer sukker. Billigere end sukrose.

Effekter – forskning er blandet

AMA (lægeforening): "usandsynligt at HFCS bidrager mere til fedme end sukrose". 2007-studie (Nutrition): lignende effekt på leptin/ghrelin (sult-hormoner) hos normalvægtige kvinder. Men 2010 Princeton-studie (Pharmacology, Biochemistry and Behavior): rotter med HFCS tog signifikant mere i vægt end sukrose-rotter – samme kalorier. Mere forskning nødvendig.

Metabolisme

Glucose = alle celler. Fructose = KUN lever (som alkohol). HFCS → mere leverbelastning. Fructose har laveste insulinrespons, men forbundet med fedme/leversygdom.