Sådan tørrer du ferskner hjemmefra – uden tilsætningsstoffer

Hjemmetørrede ferskner undgår kemiske konserveringsmidler fra kommercielle produkter. Opbevaret tørt/køligt holder de 1+ år. De bliver mørkere end købte, men smag og næring er intakte.

Fremgangsmåde

1. Bland 1 del citronsaft med 8 dele vand i en skål (forhindrer brunhed).
2. Skær ferskner tyndt, fjern sten, skær i halvedele eller skiver (maks 1,25 cm).
3. Læg skiver i citronvand 3–5 min.
4. Afvåd, læg i ét lag på dehydratorbakker.
5. Tør ved 57 °C (135 °F) eller medium/lav. 8–16 timer afhængig af tykkelse, temperatur, fugtighed.
6. Færdig når tør men endnu bøjelig.
7. Opbevar tættet i glas/pose. Tjek efter 24 timer: kondens = mere tørretid.

Udstyr

Citronsaft, skål, kniv, elektrisk madtørrer (dehydrator).