Fruktosefri kost: årsag, forbudte fødevarer, menuforslag og overvejelser

Fruktosefri kost udelukker enhver vare/drik med sukker fructose + ethvert sukker der omdannes til fructose. Bordsukker, HFCS, glukose, sorbitol på undgå-listen. Forståelse af baggrund og kostregler afgørende ved vedtagelse.

Begrundelse

Generelt ordineret til to typer fructoseintolerans. Arvelig (HFI) = sjælden genetisk lidelse: mangler enzym aldolase B (bryder fructose ned til absorption). Opbygning af fructose i blod → skader nyre/lever. Fructose malabsorption = anden type, mindre alvorlig, men giver GI-symptomer (gas, opblæsning, diarré). Begge kræver lægediagnose. Dr. Luc Tappy (Univ. Lausanne): "ingen direkte bevis for mere alvorlige metaboliske konsekvenser" for sunde der ønsker at undgå fructose.

Naturlige kilder

Fructose = simpelt sukker naturligt i frugt. Derfor undgås *al* frugt, juice, ekstrakt, tørret frugt. Honning, ahornsirup, agave nektar, gelé, marmelade, frugtprodukter elimineres. Nogle grøntsager har højt naturligt fructose: gulerødder, tomater, majs, nyhøstede hvide kartofler, søde kartofler. Ifølge Boston Univ. HFI-lab: madlavning af grøntsager fjerner fructose → kan forbedre tolerancen hos nogle.

Forarbejdede fødevarer

Mange bruger fructose, bordsukker, sorbitol som tilsætningsstoffer. 35 % af sukrose er fructose. Vælg forarbejdet vare → læs mærker nøje. Fructose skjuler under andre navne: rørsukker, brun rissirup, bagers sukker, daddelsukker, carob pulver, rørsukker. Undgå-liste: frokostkød, søde korn, relishes, flaskesaucer, aromater, brød med tilsat sukker. Mere detaljer online (se ressourcer).

Menuforslag

Fleste proteinvarer tilladt: rødt kød, svin, fjerkræ, frisk fisk, æg, nødder (uden tilsæt). Calcium-rig mælk, ost, nature yoghurt. Begrænsede grøntsager: asparges, blomkål, spinat, rutabaga, peber, salat. Pasta, ris, byg, usødet brød/korn = fine stivelseskilder. Alle fedtstoffer (smør, margarine, olie) tilladt. Salatdressing lav selv (kommercielle har sukker). Yderligere lister/opskrifter/blogs online (ressourcer).

Overvejelser

Ifølge Susan Shepherd (diætist, Box Hill Hospital, Australien): symptomer lindres ved HFI ved eliminering af fructose, sukrose, glukose, sorbitol. Frugtfri kostplan → begrænset C-vitamin/antioxidanter. Kosttilskud kan indeholde sukker/sorbitol. Stærk anbefaling: høre læge og registreret diætist.