Forskel på raffinerede og komplekse kulhydrater

Kategorier

Raffinerede vs. komplekse refererer til **forskellige egenskaber**. Bedre sammenligning: **enkle vs. komplekse** kulhydrater, eller **raffinerede vs. uraffinerede**.

Enkle kulhydrater

Monosaccharider/disaccharider (glukose, fruktose, galactose). Let fordøjelige. Findes naturligt i frugt/mælk og i bordsukker.

Komplekse kulhydrater

Kæder af sukkermolekyler (polysaccharider). Bønner, fuldkornsbrød, stivelsesgrøntsager. Højere fiber, langsommere fordøjelse.

Raffinerede kulhydrater

Korn raffineres: klid+kim fjernes → tab af vitaminer/fiber. Hvid ris, hvidt brød. Mad kan være raffineret **og** komplekst (hvid ris har polysaccharider). Slik/sodavand/sirup = raffineret **og** enkle.

Uraffinerede (fuldkorn)

Kernen intakt. USDA: mindst ½ korn skal være fuldkorn. Tjek ingrediensliste: "fuld hvede" eller "fuldkorn" som 1. ingrediens.