Forskel mellem raffinerede kulhydrater og komplekse kulhydrater

Selv om kulhydrater har udviklet et dårligt ry gennem årene, er de ikke alle de samme. De kan placeres i forskellige kategorier afhængigt af deres makeup og hvordan de behandles. Raffinerede og komplekse kulhydrater kan ikke sammenlignes med hinanden, fordi de refererer til forskellige egenskaber. En mere præcis sammenligning kunne foretages mellem enkle og komplekse kulhydrater, eller mellem raffinerede og uraffinerede.

Simple

Enkelte kulhydrater refererer til enkelt- eller dobbeltsukkermolekyler kaldet monosaccharider og disaccharider. De omfatter glucose, fructose og galactose. På grund af deres kemiske struktur bliver disse kulhydrater lettere fordøjet og absorberet. Du kan finde simple kulhydrater naturligt i frugt og mælk, og de findes også i bordssukker.

Komplekse

Komplekse kulhydrater består af kæder af sukkermolekyler eller polysaccharider. Fødevarer, der indeholder komplekse kulhydrater, omfatter bønner, fuldkornsbrød og stivelsesholdige grøntsager. Disse fødevarer har en tendens til at være højere i fiber og tager længere tid at fordøje.

Raffineret

Når det kommer til raffineret versus uraffineret kulhydrater, ligger forskellen i, hvordan kornene forarbejdes. En hvedekerne består af kim, klid og endosperm. Raffineringsprocessen fjerner kimen og klidbeklædningen, som rækker kernen af ​​de fleste af dets vitaminer og fibre. Hvad der er tilbage er det raffinerede korn. Hvid ris og hvidt brød betragtes som raffinerede kulhydrater. En mad kan raffineres, men består stadig af komplekse kulhydrater. Hvid ris indeholder stadig kæderne af sukkermolekyler, der er karakteristiske for komplekse kulhydrater. Andre raffinerede kulhydrater, såsom slik, sodavand og sirupper, betragtes som simple på grund af deres enkeltsukkerstruktur.

Uraffineret

Når hvedekernen er efterladt helt, betragtes de fødevarer, der er fremstillet med dette korn, som ikke-raffinerede kulhydrater eller fuldkornsfødevarer. Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler at mindst halvdelen af ​​dine korn er fuldkorn. Den bedste måde at afgøre, om det produkt du køber er et helkornsprodukt er at se på ingredienslisten. Ingredienserne vil blive angivet i faldende rækkefølge efter vægt, og den første skal indeholde sætningen "fuld hvede" eller "fuldkorn".