Hvilke vitaminer er i blomkål?

Blomkål, er en cruciferous grøntsag, i samme familie med broccoli, kål, grønkål og spire. Som med broccoli er blomkål den umodne blomsterhoved af planten, plukket, mens den stadig er cremet hvid og øm. Kogt, sauteret, dampet eller stegt stegt blomkål er en næringsrig grøntsag, der giver flere vigtige næringsstoffer, herunder betydelige mængder af vitamin C, vitamin K, folat og flere andre vitaminer i mindre mængder.

C-vitamin

A 1/2 kop måling af kogte blomkål indeholder 27,5 milligram ascorbinsyre, mere almindeligt kendt som vitamin C. Denne mængde svarer til næsten 50 procent af det daglige anbefalede indtag for dette vitamin. University of Maryland Medical Center beskriver vitamin C som et vigtigt næringsstof til absorption af jern og til at opretholde og helbrede væv i kroppen, især bindevæv, såsom sener og ledbånd samt tænder og tandkød. C-vitamin er også en stærk antioxidant, som hjælper med til at reducere niveauerne af skadelige kemikalier i kroppen, der kan skade cellerne i væv.

K vitamin K

Folate

Universitetet i Maryland Medical Center udtaler også, at folat arbejder med andre B-vitaminer til at hjælpe med at producere sunde røde blodlegemer. Folat er også afgørende for udviklingen af DNA. Den støtte, som folat giver i produktionen af dette genetiske materiale, har ført til, at kvinder, der er gravide, supplerer deres kost med folat for at forhindre visse typer medfødte fødselsdefekter som spina bifida. En enkelt 1/2-kops servering af kogte blomkål giver omkring 27 mcg folat eller omkring 7 procent af den nødvendige mængde pr. Dag.

Andre Vitaminer

Blomkål indeholder også flere andre vigtige næringsstoffer, selv om det er mindre mængder. Disse omfatter 0,1 mg vitamin B6 eller ca. 4 procent af det daglige krav og omkring 0,3 mg pantothensyre eller omkring 3 procent af det, der kræves hver dag i en 1/2-cups servering.

Sporbeløb

Den samme 1-kopsmåling af kogt blomkål indeholder også spor af visse vitaminer. Disse omfatter tiamin, riboflavin og niacin, ifølge USDA næringsstofdatabasen.

, , ] ]