Hvilke vitaminer er i blomkål? C, K, folat, B6, B5

Blomkål (korsblomst, familie med broccoli, kål, grønkål, rosenkål) = umoden blomsterhoved, cremehvid, øm. Kogt, sautéret, dampet, stegt – næringsrig.

Vitamin C

½ kop kogt = 27,5 mg (~50 % DV). Jernabsorption, vævopretholdelse/sårheling (bindevæv: sener, ledbånd, tænder, tandkød). Stærk antioxidant (reducerer skadelige kemikalier).

Vitamin K

½ kop kogt = ~27 µg folat (7 % DV). Folat + B-vitaminer -> sunde røde blodlegemer. DNA-udvikling. Gravide supplerer for at forhindre spina bifida.

Andre vitaminer (½ kop kogt)

B6: 0,1 mg (4 % DV), pantothensyre: 0,3 mg (3 % DV). Spor: thiamin, riboflavin, niacin.