Sådan opbevarer du rå hvedekim for at undgå ranzighed

Hvorfor det går ranzig hurtigt

Rå hvedekim er rig på protein, B/E-vitaminer, jern, fiber, men indeholder olier der oxiderer hurtigt efter fræsning.

Købstips

• Køb i køleskab i butik.
• Tjek fræsnings-/udløbsdato.
• Ved løsvægt: spørg om hyppig omfyldning og rotation (ældst sælges først).

Hjemmeopbevaring

1. Køb små mængder (2–4 ugers forbrug).
2. Lufttæt beholder (dåse, zip-lock, plastboks med stramt låg). Overfør fra originalemballage medmindre den er genforseglelig.
3. Opbevar i **køleskab eller fryser** – stuetemperatur giver ranzighed på dage.

Forlæng holdbarhed ved risting

Tyndt lag på bageplade, 120 °C (250 °F) i 10–15 min til gyldenbrun/duftende. **Advarsel:** Varme kan nedbryde nogle vitaminer/mineraler. Mange foretrækker smagen.

Tip til babyer

Lille mængde i hjemmelavet babymad OK. Undlad >6 mdr. Rådgiv læge ved hvedeallergi-risiko.

Advarsel

Celiaki/glutenallergi: undgå hvedekim.