Lavkarbo svampekage med whey protein: Opskrift og næring
Opskrift: Fluffig lavkarbo svampekage (12 stykker)
Tid: 10 min forberedelse + 35 min bagning | **Udstyr:** 2 skåle, rørestav, 20 cm springform.
Ingredienser
- 4 æggehvider (ca. 130 g)
- 1/8 tsk tartar (stabilisér skum)
- 4 æggeblommer
- 240 g fedtfri græsk yoghurt (eller skyr)
- 60 ml vand
- 60 g smeltet smør/margarine (afkølet)
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- 30 g whey proteiniisolat (vanilje/usmaget)
- 180 g erythritol/stevia-blend (sukkerstatning)
- 2 tsk bagepulver
- 1/8 tsk salt
Fremgangsmåde
- Forvarm ovn til 160 °C (varmluft). Smør form, drys med lidt kokosmel/valdse.
- Pisk æggehvider + tartar til stive toppe (2–3 min høj hastighed). Sæt til side.
- Pisk blommer, yoghurt, vand, smør, vanilje 30 sek. medium.
- Tilsæt whey, sukkerstatning, bagepulver, salt. Pisk 30 sek. til glat masse.
- Fold *forsigtigt* æggehvider i med spatel – bevæg fra bund opad for at beholde luft.
- Hæld i form, glat overflade.
- Bag 30–40 min. indtil tandstikker kommer ren. Luk ovn, lad kage stå 10 min. med luks åben.
- Køl 30 min. før skæring.
Næringsværdi pr. stykke (1/12)
| Næringsstof | Pr. stykke | % DRI (2000 kcal) |
|---|---|---|
| Kalorier | 93 kcal | 5 % |
| Kulhydrater (netto) | 5 g | 2 % |
| Fedt | 5 g | 7 % |
| Protein | 11 g | 22 % |
| Fiber | 1 g | 4 % |
| Natrium | 111 mg | 5 % |