Kan Amerika nogensinde helbrede sin sukkerafhængighed?

Sukkers skadelige helbredseffekter blev målrettet skævt af undersøgelser købt af sukkerindustrien, men nu ved vi, er det for sent?

Tidligere i måneden brød New York Times nyheder, der rystede verden af Ernæringsmedicin: Sukkerindustrien betalte Harvard-forskere til at svinge studier, der ville skifte skylden fra sukker til fedt som årsagen til kardiovaskulær sygdom.

Som det fremgår af en rapport, der blev offentliggjort i JAMA Journal of Internal Medicine, blev der opdaget dokumenter af Cristin E. Kearns, en postdoktor ved UCSF, i Harvard og University of Illinois arkiverne viste korrespondance mellem Sugar Research Foundation (nu kendt som Sugar Association) og tre Harvard-forskere.

Sugar Industry Conspiracy

Forskere - herunder Dr. Mark Hegsted, der senere blev udnævnt til ernæringschef på det amerikanske landbrugsministerium, og Dr. Fredrick J. Stare, som fungerede som formand for Harvards ernæringsafdeling - var betalt for at producere en 1967-undersøgelse i New England Journal of Medicine, der målrettet minimerede sammenhængen mellem sukker og hjertesygdom.

Som New York Times rapporterer viser disse dokumenter John Hickson, en sukkerindustriens øverste chef, der diskuterer en plan om at flytte offentlighedens opfattelse med industrifinansieret forskning og forklare: "Så kan vi offentliggøre dataene og afvise vores kritikere."

"Vi er meget opmærksomme på din særlige interesse", svarer Dr. Hegsted, "Og vil dække dette så godt som muligt."

"Det var en meget smart ting, sukkerindustrien gjorde, fordi gennemgangspapirer, især hvis du får dem udgivet i en meget fremtrædende tidsskrift, har tendens til at forme overordnet videnskabelig diskussion, "dr. Stanton Glatz, professor ved UCSF, der er ansvarlig for at tilkendegive JAMA-rapporten, forklaret til New York Times.

Og det er denne skævformede formgivning af den videnskabelige diskussion, der har vist sig at være så skadelig til det amerikanske samfund som helhed.

"Hvad de forskere skævede samtalen om fedt og sundhed i årtier, lad sukker gå ret ukontrolleret, indtil den fandt vej i stort set alle pakkede produkter på markedet og opfordrede millioner af amerikanere til at undgå fedt til fordel for simple kulhydrater. Fatfrit cookies, fedtfri is, fedtfri fedt ", siger Susan Pierce Thompson, Ph.D., en hjerne- og kognitiv videnskabsmand og en ekspert i psykologien for at spise, forklarer.

Men flere og flere undersøgelser kommer ud om fordelene ved visse typer fedtstoffer i vores kost, da sukkerens alarmerende sundhedsmæssige konsekvenser fortsætter med at overflade. Fra den forfærdelige lighed mellem sukkerens virkninger på hjernen og kroppen og virkningerne af stærkt vanedannende stoffer som kokain til øgede niveauer af insulin og metabolisk sygdom, er det blevet stærkt klart, at denne omledning fra fakta har sat Amerika til at være præcis, hvor vi befandt os i dag - i centrum for en alvorligt foruroligende fedmeepidemi.

over 70 procent af de amerikanske voksne kategoriseret som overvægtige eller overvægtige, ifølge et 2014-studie fra Centers for Disease Control, er markedets besatelse med fedtfattige fødevarer har ikke gjort noget for at reducere fedme satser. (Faktisk har Amerika kun været federe i de sidste 25 år). Og dette nye bevis viser, at dette kan skyldes, at sukkerforbruget er blevet nedjusteret.

Sukkers rolle i fedmeepidemien

En måde sukker har vist sig at være i stor udstrækning ansvarlig for fedmekrisen, er ved at øge baseline insulin niveauer i vores kroppe. "Selv i skolebørn, der skal have stabile baselinier, er der en dramatisk stigning på 45 procent i baseline insulin," siger Thompson LIVESTRONG.COM.

Det er en stigning, der har blokeret vores receptorer for lectin, den hormon, der er ansvarlig for at fortælle vores kroppe, vi er fulde, fra vores hjernestænger.

"Hvis du tænker evolutionært på det, er det faktisk ikke fornuftigt, at hjernen og kroppen vil lade os sidde og spise og spis indtil vi bliver overvægtige - fordi intet er mere dybt korreleret med tidlig død end fedme. Så udviklede hjernen en mekanisme for at fortælle os at holde op med at spise, og det var lectin. Det siger, "du er ikke sulten, gå motion" og falder sammen med en dyb følelse af velvære, "forklarer Thompson.

Så hvorfor kan vi ikke bare give overvægtige mennesker lectin? Fordi vores hjerner ikke længere kan registrere det på grund af sukker. "Lectin er lavet af fedtceller," fortsætter Thompson. "Jo tyngre du er, jo mere lectin har du. Så fede mennesker har allerede mest lectin i deres blod. Men det tog yderligere 10 år eller deromkring for folk at indse, hvad der skete - at forhøjet insulin blokerer lectinet ved hjernestammen og hypothalamus. Så hvad sker der, har du en hjerne, der bogstaveligt talt viser alle de biologiske markører af sult, selvom personen er overvægtig. «

Hvor skal vi hen herfra?

Er vi dømt som et samfund da? Ifølge Thompson vil det kun blive værre, før det bliver bedre, med en tredjedel af samfundets børn vokser nu op for at være diabetiker. Men der kan være et lys i slutningen af den sukkerfrie tunnel. "Hvad vi har fundet ud af, er, at hvis du holder op med at spise sukker og mel, vil dine baseline insulinniveauer falde ned."

Og det er ikke kun lavere insulinniveauer, du kan forvente at skære ud sukker og mel (hvilket omdannes i din krop til glukose, aka sukker), men det kan også genoprette de dopamin niveauer din krop er i stand til at registrere. "Når du fortsætter med at spise sukker, nedjusterer eller forsvinder dine dopaminreceptorer, ligesom hvad der sker med kokain og heroinafhængighed, men dopamin nedregulering kan vendes - hvis du holder op med at spise sukker."

Til Thompson tager det meget mere for os at vende vores lands sukkerafhængighed og bremse de enorme skadelige helbredseffekter end blot nogle få mennesker, der ændrer deres kostvaner. Hun mener, at en bevægelse skal finde sted svarende til bevægelsen omkring cigaretter. "Folk ryger stadig, men meget mindre end de bruger til. Vi har nu oprettet samfundet, så det er behageligt og levedygtigt for ikke-rygere. Det er meget ubehageligt at leve som en ikke-sukker æter i vores samfund lige nu. "

Så hvordan kan du begynde at gå sukkerfri? Thompson har været i gang med at skabe en bevægelse kaldet Bright Line Eating, hvor folk opfordres til at leve med "lyse linjer" eller faste grænser mod at spise sukker og mel på samme måde som folk har faste grænser for rygning.

"Den sværeste del af at opgive sukker og raffineret mel er, at de er overalt i fødevareforsyningen, og folk skal gøre en stor indsats for at undgå dem," siger Moon. Månen anbefaler derfor, at man holder fast ved sikre væddemål ved kun at indtage naturligt, ikke-raffineret sukker, der kommer fra ligner hele frugter og grøntsager, nødder og fuldkorn. Husk også at undgå raffineret mel, som bare ikke har mikronæringsstoffer, som kroppen skal fungere optimalt.

, , ] ]