Definition af kaliumlaktat – tilføjelsesstof, ikke kosttilskud

"Kaliumlaktat" på ingrediensliste tilføres ikke for kaliums skyld. Det er et mineralsalt med andre funktioner.

Kostkalium vs. kaliumlaktat

Kostkalium: bananer, mandler, melasse. Tilskud: chlorid, citrat, gluconat, bicarbonat, aspartat, orotat. Kaliumlaktat = kaliumsalt, men sjældent kosttilskud.

Kemisk sammensætning

FDA: hvidt, lugtfast faststof, hygroskopiskt. Molekylformel: C3H5KO3, molvægt: 128,17. Fremstillet ved neutralisering af mælkesyre med kaliumhydroxid. Synonymer: kalium alfa-hydroxypropionat, monokalium 2-hydroxypropanoat, 2-hydroxypropionsyre.

Kostmæssige anvendelser

Smagsstof/forstærker. Fugtholdende (holder vand, længere holdbarhed). Opretholder syreindhold i fødevarer.

Ikke-fødevarer

Slukningsmiddel (brandhæmmende materialer). Læderbehandling (bremser syrer fra luftforurening/fremstillingskemikalier).

Sikkerhed

Ved slukningsmiddel: kan irritere øjne/hud. FDA: GRAS (generelt anerkendt som sikkert) som tilsætningsstof på normale niveauer. Ikke godkendt til modermælkserstatning. Ved læder: fornemmelse/hvid misfarvning ved fejlhåndtering.