Natrium og østers: Natriumindhold og overvejelser ved lavnatriumkost

Natrium findes i bordssalt og næsten alle fødevarer; mineralet er afgørende for krops funktioner. Overdrevent indtag er dog bekymrende. Medmindre du skal følge en meget lavnatriumdiæt, er østers en relativt lavnatriummad. Ved medicinske tilstande, der kræver lavt natrium (hjertesvigt, Ménières sygdom, nyresygdom, cirrose, diabetes), spørg din læge om østers er sikre.

Næringsmæssige variationer

Forskellige østertyper har forskellige profiler. Rå østers (østlige, vildfangstede) har 26 kalorier pr. 50 g, mindre end Stillehavsøsters. Protein, fedt, kulhydrater er højere i østerlige østers (9,5 g, 2,3 g, 5 g). Natrium i østerlige østers: 42 mg pr. 50 g (lidt lavere end Stillehavsøsters). 50 g østerlige østers = 3–4 individuelle østers.

Mængder i forhold til anbefalinger

Mayo Clinic: øvre daglige grænse for sunde voksne = 2.300 mg. De fleste amerikanske voksne forbruger mere. For optimal sundhed: max 1.500 mg/dag. Hvis du intet andet spiser med natrium, kan du holde 1.500 mg grænsen ved at spise 1.400 g rå Stillehavsøsters eller 1.785 g østerlige østers.

Overvejelser ved tilberedning

Natriumværdier for rå østers tager ikke hensyn til tilberedning. Dåseøsters har højere natrium (66 mg pr. 50 g). Dipsovser/krydderier til østers kan markant øge natriumindholdet. Ved bekymringer om sundhed og natrium: kontakt sundhedsudbyder.