Hvordan saltindtag påvirker diabetes: Blodtryk, risici og lavsaltkost

Diabetes (kronisk metabolisk sygdom) påvirker millioner. Diabetikere har højere risiko for komplikationer i hjerte, nervesystem, nyrer. Højt blodtryk (hypertension) er dobbelt så almindeligt hos diabetikere, hvilket øger risiko for kardiovaskulære sygdomme. Højt saltindtag bidrager til hypertension, men salt har ingen effekt på blodsukker.

Blodsukker og diabetes

Energi kommer fra protein, fedt, kulhydrater, men kun kulhydrater påvirker blodsukker direkte. Diabetes forhindrer kroppen i at bruge glukose (hovedenergikilde). Normalt metaboliseres kulhydrat til glukose → blodbanen → insulin transporterer til celler. Diabetiker producerer/bruger ikke insulin korrekt → glukose ophober sig i blodet. Salt påvirker ikke denne proces, men har andre konsekvenser for diabetikeres sundhed.

Salt, hypertension og diabetes

Diabetikere har øget risiko for højt blodtryk (American Diabetes Association), fordi overskydende natrium hæver blodtrykket. Bordssalt indeholder 40 % natrium (essentielt mineral til væskebalance i små mængder). Behandling af blodtryk er afgørende: diabetiske hypertensive udvikler hyppigere koronararteriesygdom/forstørret hjerte end personer med kun hypertension eller diabetes (Reviews in Cardiology). Højt natriuminntag hos diabetikere kan have årsagssammenhæng med højere dødelighed; forskning pågår.

Kontrol og forebyggelse af hypertension

Kontrol involverer typisk medicin (ACE-hæmmere, diuretika, kombination) + livsstilsændringer: lavsaltkost, motion, vægttab (American Family Physician, 2002). Forebyggelse: følg lægeanbefalet diabeteskostplan, begræns natrium til 1.500 mg/dag, styr andre medicinske tilstande.

Lavt saltindhold i praksis

Pakket fødevarer har næringssedler med natrium pr. portion. Højst natrium: frosne retter, dåsevarer, forarbejdet kød, syltede varer. Vælg lavnatrium/saltfrie varer; erstat salt med urter/krydderier. Reducer natrium i kød: vælg frisk fjerkræ, fisk, oksekød i stedet for konserveret/røget. Vælg frisk frugt/grøntsager frem for dåsevarer. Fuldkorn (hvedebrød, pasta, brun ris) er lavere i natrium, men indeholder kulhydrater, der måske skal overvåges for blodsukker.