Fordele af macadamianøddeolie – en skjult perle

Fedt rige fødevarer får ofte dårligt ry, men nogle fedtstoffer har mange sundhedsegenskaber. Macadamianøddeolie er en sådan perle – måske ikke i alle køkkener endnu, men værd at inkludere regelmæssigt.

Ekstremt højt monoumættet fedtindhold

Olivenolie er kendt for monoumættet fedt, men macadamiaolie slår den: 85 % monoumættet fedt. Høj oleinsyre (specifik monoumættet fedt) → sænker triglycerider (Dr. Jonny Bowden, "The 150 Healthiest Foods").

Optimal omega-forhold

Ideelt ~1:1 omega-3 til omega-6 (Ben Greenfield). Macadamiaolie har dette forhold. For mange omega-6 / for få omega-3 → øget risiko for gigt, kræft, kardiovaskulær sygdom. Kroppen kan ikke lave dem – skal fra kost.

Sikker og stabil

To undervurderede fordele: røgpunkt og stabilitet. Lavt flerumættet fedt → opbevares i år, højt røgpunkt (god til høj varme). Lavt røgpunkt = risiko for at denaturere fedt fra "godt" til "dårligt". Ikke køling nødvendig – køligt, mørkt sted.

Måltider med macadamiaolie

Nøddet, lidt sød smag. God til sunde bagværker (lavsukker brownies), rørede æg med kanel, kylling-cashew wok.