Olivenolie i wienerbrødsbund: Sundere, sprød og smagfuld

Traditionelle wienerbrødsbunde bruger usunde mættede fedtstoffer (smør, margarine, svinefedt). Du kan lave en sundere, men stadig let og sprød bund ved at erstatte med olivenolie – med enkle tilpasninger til både søde og salte retter.

Ingredienser til basisbund

Hvidt hvedemel, fuldkornshvedemel eller blanding. Hvidt mel → blødere, sprødere bund. Fuldkorn → nudelagtig smag. Virker til tærter, rustikke frugttærter, salte retter.

Fremgangsmåde

Bland 2 kopper mel + ½–1 tsk salt i skål eller madbehandler. Arbejd ¼ kop olivenolie + op til ½ kop vand i smule ad gangen. Kned til klump. Rul ud hurtigt/jævnt på mellet bord eller stræk med hænder. Meld efter behov. Læg i tærteform, køl 30 min. Prik med gaffel, bag blind 20–25 min. Eller fyld og bag efter opskrift.

Variationer

• Salte retter: Stærk EVOO.
• Søde retter: Mildere olie.
• Krydret tærte: Mere salt.
• Sød bund: 1 tsk sukker.
• Urter: Op til 1 spiseske friske/tørrede (rosmarin til kærtærte, mynte til frugttærte).

En simpel skift gør din wienerbrød sundere uden at gå på kompromis med tekstur eller smag.