Olivenolie og Pastrycrust

Pastry skorpe til tærter, quiches og tærter stole normalt på usunde, mættede fedtstoffer som smør, forkortelse eller svin. Du kan vælge en sundere konditor skorpe ved at erstatte det faste fedt med olivenolie, mens du stadig bevarer lyset, flaky tekstur forbundet med en vellavet wienerbrød skorpe. Enkle tilpasninger gør en olivenolie skorpe egnet til søde eller salte retter.

Ingredienser til en Basic Crust

En grundlæggende olivenolie skorpe kræver kun nogle få ingredienser. Du har brug for almindeligt hvidt mel, helhvede kager mel eller en blanding af fuld hvede og all-purpose. Hvidt mel giver en blødere, flakier skorpe, men hvedemel giver denne opskrift en behagelig nudelagtig smag. Denne enkle skorpe virker til tærter, rustikke frugtterter og salte retter.

Gør skorpen

Lav skorpen med hånden med intet andet end en træske og en blandeskål eller brug en fødevareprocessor. Mål 2 kopper mel og 1/2 tsk. til 1 tsk. salt i en blandeskål eller arbejdskålen på din fødevareprocessor. Bland i 1/4 kop olivenolie og op til 1/2 kop vand lidt ad gangen. Knead indtil blandingen danner en klump.

Rolling and Baking

Rull skorpen ud hurtigt og jævnt på en floured overflade, eller stræk den forsigtigt med hånden. Tilsæt mel som nødvendigt for at holde skorpeens klæbemiddel til overfladen. Placer det i din tærte eller tærtepande, og lad det køle i køleskabet i 30 minutter inden bagning. Prik skorpen med en gaffel og bage den tom i 20 til 25 minutter. Eller lad det være upricket, fyld det og bage det i en forvarmet ovn ved temperaturen og den tid, der er angivet i din opskrift.

Variations

Mens en grundlæggende skorpeopskrift virker til både søde og salte retter, enkle ændringer kan gøre dette mere tiltalende. Vælg en stærkt aromatiseret ekstra jomfruolivenolie til salte retter og en mildere til søde retter. Brug en større mængde salt til en krydret tærte, og tilsæt en teskefuld sukker til en sød skorpe. Eller tilsæt op til en spiseskefuld frisk eller tørret urter til din skorpe. Prøv at parre rosmarin med en chard tart eller mynte med en frugt tærte.

, , ] ]