Lavkalorisk Caesar-salat: Samme smag, mindre fedt

Caesar-salat (opfundet ca. 1900 af Caesar Cardini i Tijuana) indeholder traditionelt rå æg, olivenolie, hvidløgsolie – tungt for vægtbevidste. Her er en let version, der bevarer smagen.

Salatberedning

Skyl romainesalathoveder i kolde vand. Fjern strunk (skær 2–3 cm fra bund). Separér blade i 3–4 stk., skær længs midten, så 2 cm brede strimler. Køl i skål indtil brug.

Dressing (lav mindst 2 timer før)

Visb alle ingredienser til glat dressing: 2 hvidløgsklyver, 2 ansjovisfileter, ¼ tsk friskkværnet sort peber, 2 spiseske frisk citronsaft, 2 spiseske Dijon-sennep, 2 spiseske honning, 1½ oz Parmigiano-Reggiano, ½ kop fedtfri yoghurt. Køl dækket.

Servering

Vend salat og dressing i ren skål med tang til jævn belægning. Top med croutons og friskriven Parmigiano-Reggiano. Rækker til 8 (fordobles let).

Ingrediensliste

2 hvidløgsklyver, 2 ansjovis, ¼ tsk sort peber, 2 spiseske citronsaft, 2 spiseske Dijon, 2 spiseske honning, 1½ oz Parmigiano, ½ kop fedtfri yoghurt, 2 hoveder romaine, 1 kop fedtfrie croutons, skål, visp.

En klassiker genopfundet – let, frisk og fuld af smag.