Chiafrø: Et fiber- og omega-3-mægtigt superfood

Chiafrø, en traditionel mad fra Mexico og de sydlige USA, er i dag anerkendt som en af verdens mest næringstætte fødevarer. De lille frø pakker en imponerende mængde fiber, protein, essentielle fedtsyrer og mikronæringsstoffer i en lille portion.

Uovertruffent fiberindhold

Med ca. 56,5 g fiber pr. 100 g (hvoraf 14,1 g opløseligt) er chiafrø en fremragende kilde. Opløseligt fiber svinger længere tid i tarmkanalen, tilfører masse til afføringen, sletter glukoseabsorption og hjælper ved diabetes, hypertension og højt kolesterol. Anbefalingen er 38 g fiber dagligt til mænd under 50 og 25 g til kvinder.

Ideelt omega-3/omega-6 forhold

Chiafrø er en yderst rig kilde til omega-3 og omega-6 med et forhold på 3:1 (omega-6:omega-3), som anses for ideelt. Tre spiseskefulde leverer lige så meget omega-3 som 32 oz (ca. 900 g) laks. Frøene består af ca. 20 % protein og indeholder calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, kobber, mangan, vitamin C, B-kompleks, A og E.

Yderligere bioaktive stoffer

Chiafrø leverer også enkel- og flerumættede fedtsyrer samt aminosyrerne glutaminsyre (vigtig for proteinsyntese) og serin (vigtig for celleopbygning). Fytokemikalier som koffein, ferulsyre, myristic, p-kumarinsyre og vanillinsyre virker antioxidativt og kan hæmme sygdomsudvikling.

Sundhedsmæssige fordele

Det opløselige fiber regulerer blodsukker, sænker kolesterol (ved at binde galleacider) og fremmer fordøjelsen. De langsomme frigivelse af næringsstoffer giver varig energi og udholdenhed. Omega-3 og -6 i det ideelle forhold er naturligt antiinflammatoriske og fremmer arteriel sundhed, hvilket reducerer risiko for hjerteanfald, apopleksi og koronar hjertesygdom.