Bananer og essentielle aminosyrer: Ikke en proteinbombe

Bananers ry – hvad siger faktaene?

Bananer indeholder fiber, kalium, fructooligosaccharider, norepinephrin, serotonin – og aminosyrer. Men er de en god kilde til de 9 essentielle aminosyrer?

De 9 essentielle aminosyrer

Kroppen bruger 18 aminosyrer til protein. 9 kan den selv lave; 9 skal fra kosten (valin, isoleucin, leucin, tryptophan, methionin, threonin, phenylalanin, lysin, histidin). Kød giver alle 9. Planter kan lave alle 18, men ofte ikke i rette mængder. Fødevarer med alle 9 i rette proportioner = "fulde proteiner".

Bananer = ufuldstændigt protein

Bananer indeholder alle 18 aminosyrer, men i ubetydelige mængder (kun 1,3% af vægten – Shelton, "Hygienic System").

• Mest frekvente: Asparaginsyre og glutaminsyre (ikke-essentielle).
• Stor banan: 188 mg asparaginsyre, 231 mg glutaminsyre.
• Dagligt behov for essentielle aminosyrer: ~56 g (USDA).

Konklusion: Bananer er ikke en væsentlig kilde til essentielle aminosyrer.

Hvad bananer ER gode til

• B-kompleks vitaminer (især B6: 0,43 mg pr. medium banan).
• Kalium (422 mg).
• Hurtig energi fra kulhydrater (glucose, fruktose, sukrose, stivelse, fiber).
• Mineraler: Magnesium, mangan, kobber, selen, fluorid.

Bundlinje

Nyt bananen for kalium, B-vitaminer og hurtig energi – ikke for protein.