Anæmi forårsaget af dårlig kost: Jern, folat, B12 og andre næringstoffer

Anæmi er en af verdens mest udbredte mangler (WHO: >25 % af befolkningen). Kost med højt forarbejdede fødevarer, ubalanceret indtag eller sygdomme øger risiko. Velbalanceret fuldkornskost er bedste forebyggelse.

Hvad sker der ved anæmi?

Blodet mangler røde blodlegemer ELLER hæmoglobin (iltbærer). Iltmangel → træthed, svaghed, svimmelhed, kortpustethed, hovedpine. Alvorlig/varig → hjerte/hjerne/organ skade (NHLBI).

1. Jernmangel (Hyppigst)

Røde blodlegemer/hæmoglobin kræver jern. Uden → for få/små celler. Heme-jern (godt optaget): okse, kalkun, tun, svin, kylling, skaldyr, æg. Non-heme jern (dårligere optaget): bønner, mørke blade, berigerede korn/brød. C-vitamin øger non-heme absorption. Behov: kvinder <50 år 18 mg, kvinder 50+ & mænd 8 mg/dag.

2. Folatmangel (Megaloblastisk anæmi)

Store, underudviklede røde blodlegemer. Symptomer: bleg hud, nedsat appetit, irritabilitet, diarré. Øget behov: alkohol, celiaki, graviditet. Forebyggelse: masser af grønne grøntsager, frugter, korn, gær, kød.

3. B12-mangel (Perniciøs anæmi)

Samme type store røde blodlegemer som folatmangel. Kilder: æg, kød, fjerkræ, mælk, skaldyr, berigerede morgenmad. Absorptionsproblemer (manglende maveenzym, kirurgi, autoimmun t1-diabetes) kan kræve B12-injektion.

4. Andre næringstoffer

C-vitamin, riboflavin (B2), kobber kræves i små mængder til rødblodceller. Kilder: riboflavin (æg, mælk, nødder, berigeret korn), C (friske frugter/grønt: appelsin, paprika, broccoli), kobber (skaldyr, nødder, frø, soja). Mangel på disse øger anæmirisiko.