Hvad er nogle sure væsker?

Visse typer sure væsker, som folsyre og citronsyre, er vigtige næringsstoffer til kostvaner. Syrer kan også være skadelige for tandemaljen. Syrerne, der er til stede i sodavand, kan for eksempel ødelægge de beskyttende ydre lag af tanden, der fører til henfald. Syre væsker vil interagere med basiske væsker på måder, der kan ødelægge mad. Syrerne i tomater vil for eksempel curdle mælk, hvilket gør det nødvendigt at tilsætte en anden basisk ingrediens - f.eks. Sodavand - før du lægger mælken op for at gøre fløde med tomatsuppe.

Citronsyre

Citronsyre er en svag kostesyre, der anvendes som additiv i mange fødevarer til smagsstoffer eller som konserveringsmiddel. Mest almindeligt er citronsyre fundet i væsker af citrusfrugter, såsom appelsiner eller citroner. Citronsaft er meget høj i citronsyre, udlån til sin sure smag. Citronsyre tilsættes også til sodavand som konserveringsmiddel. Mens citronsyre er forholdsvis godartet, bør overdreven forbrug begrænses, ifølge tandlæge Dr. Nancy Rosen. Dette skyldes, at citronsyre kan ødelægge tandemaljen, udsætte tanden for henfald, følsomhed og misfarvning.

Folinsyre

Folinsyre er også kendt som vitamin B9 og er et vigtigt kosttilskud, især til gravide kvinder . Folinsyre bidrager til cellegenerese, og dens mangel er forbundet med fødselsdefekter i hjernen og rygsøjlen. Det er til stede i væsker af grønne grøntsager, såsom spinat, ærter, bønner og nødder. Folinsyre er også et additiv i visse berigede kornprodukter, såsom pastaer og brød. Nogle korn indeholder op til 100 procent af FDA's anbefalede daglige tilskud til folsyre, men personer, der ikke får nok i deres fødevarer, kan også tage et folsyretilskud.

Ascorbinsyre

Ascorbinsyre, også kendt som vitamin C, er en antioxidant forbundet med forebyggelse af hjertesygdomme, højt blodtryk, slidgigt, makuladegeneration og astma. Det er bedst kendt for sin rolle i styrkelse af immunsystemet, og er ofte en ingrediens i kosttilskud anvendt til at bekæmpe forkølelsen. Selvom appelsinsaft og andre citronsaft er en almindelig kilde til ascorbinsyre, er fødevarer som vandmelon, jordbær, broccoli og kål også rige på ascorbinsyre. En vitamin C-mangel er forbundet med sygdomsskørbuggen, dermed navnet ascorbinsyre: "a-" betyder ikke, og "scorbutus" betyder skørbugt.