Folat i tomater: Et beskedent bidrag til dagligt behov

Tomater er elsket i USA, men tidlige bosættere troede de var giftige. I dag kender vi deres antioxidanter og folat (naturlig folsyre, B-kompleks). Konzentrationen varierer med tomattype.

Folatindhold

1 mellemstor tomat (2–3 tommer, ~115 g / 4 oz) = 18,45 µg folat.

Anbefalet dagligt folatindtag (Institute of Medicine)

• 0–6 mdr: 65 µg
• 7–12 mdr: 80 µg
• 1–3 år: 150 µg
• 4–8 år: 200 µg
• 9–13 år: 300 µg
• 14+ år (alle): 400 µg

Tomater alene nok?

Nej. En tomat dækker 4,6 % af voksnes behov (18,45/400). Planlæg varieret menu med flere folatkilder hele dagen.

Gode alternative folatkilder

• Bælgfrugter: Kikærter, linser
• Grøntsager: Spinat, asparges
• Berigerede produkter: Morgenmadsprodukter, pasta, ris, brød (med folsyre)

Folsyres funktioner

• Celleproduktion og -funktion
• Vævsvækst
• Fordøjelse og ny proteinsyntese