Sorte Hindbær: Fiber, Jern, Ellaginsyre og Anthocyaniner

Sorte hindbær: mørke bær, ligner røde hindbær/brombær. Hjemmehørende Nordamerika, friske i juli. Snack, tærter, på korn.

Næringsindhold (100 g / ~2/3 kop)

• 72 kal, 17 g kulhydrater, 5 g sukker, 1,7 g fiber (5% DV)
• Fedt: 0,1 g, Protein: 1,4 g

Mineraler

Jern: 1,4 mg (18% DV mænd, 8% kvinder) – hæmoglobin (ilttransport). Mangel = træthed. Calcium: 3% DV.

Vitaminer

A og C: 3-5% DV hver. C: kollagen, jernoptagelse. A: natsyn.

Ellaginsyre

Plantekemikalie i mørke frugter/nødder. Dyreforsøg: hæmmer tumørvækst (lunger/spiserør). Ikke bekræftet hos mennesker (American Cancer Society).

Anthocyaniner (Farve + Antioxidanter)

Mørkeblå/sort farve. Beskytter celler mod frie radikaler. Kan forbedre syn, bekæmpe inflammation, helbrede sår (Linus Pauling). Mere forskning nødvendig.