Pastinæk: Sød rodfrugt med hjertesunde næringsstoffer
Pastinæk (slægtning til gulerod og persille) giver 100 kcal pr. kop og er rig på kalium, folat, C- og E-vitamin, K-vitamin og mangan.
Nøglenæringsstoffer pr. kop
- Kalium: 499 mg (11 % DRI) – blodtryk, nerver.
- Folat: 22 % DRI – homocystein (hjertesygdom), røde blodlegemer.
- C-vitamin: 23 mg (26–31 % DRI) – antioxidant, kollagen.
- E-vitamin: 2 mg (13 % DRI) – antioxidans, røde blodlegemer.
- K-vitamin: 30 µg (24–33 % DRI) – koagulation, knogler.
- Mangan: 0,75 mg (33–42 % DRI) – knogler, kønshormoner.
Tilberedningsideer
Stagt med andre rodfrugter (rosmarin), i suppe/gryde, mash som kartoffelmos-alternativ, eller i vintersalat med hvedekim, tranebær, salvie, ahorn-sennep-dressing.
Ernæring
- Er grønne kartofler farlige at spise? Solanin, symptomer og forebyggelse
- Hvorfor nogle mennesker mangler øjenbryn og øjenvipper
- Hvad er serum-urinstof (B-urea)? – en nøgle til nyre- og leverfunktion
- Restylane og hævelse – hvad du skal vide
- Energidrikke til teenager: Korte effekter og risici
- Vorte på ørelappen: Ofte seborrhoisk keratose – ikke farlig
- De bedste måder at opbevare fiskeolie på for maksimal holdbarhed