Papaya: En tropisk super-frugt fuld af vitaminer

Populæritet og forbrug

Selvom mindre populær end mango og ananas, forbrugte amerikanere i gennemsnit 1,2 lb papaya pr. person i 2010. Den er næringsrig og en sund tilføjelse til kosten.

Vitamin A (28% DV pr. kop)

I form af karotenoider (beta-caroten), der virker som antioxidanter. Vigtigt for vision, immunsystem, nyre, hjerte og lunger.

Vitamin C (147% DV pr. kop)

88,3 mg pr. kop – en stærk antioxidant, der hjælper sårheling, vævreparation, kollagendannelse (hud, blodkar, ledbånd, brusk, sener).

Folat og andre B-vitaminer

53,7 µg folat (13% DV) – afgørende til celledeling, DNA og forebyggelse af neuralrørsdefekter tidligt i graviditet. Desuden små mængder thiamin, riboflavin, niacin, pantothensyre, B6, E og K.

Anvendelse i køkkenet

• Vælg frisk papaya frem for dåse (lavere sukker/kalorier, højere vitaminer)
• Papaya-salsa til kylling/fisk/skaldyr
• I frugtsalater, smoothies, bagværk (hurtigbrød, muffins)